Velouté de carottes au curry
4.4 / 5
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Ce petit velouté est très onctueux, simple et savoureux à déguster en entrée accompagné de tranches de pain légèrement grillées, même pour ceux qui ne raffolent pas des légumes. Ce velouté de carottes au curry marie subtilement les saveurs douces et terreuses des carottes à la touche épicée du curry. La texture apportée par les courgettes et le kiri en fait un potage réconfortant idéal pour les soirées d'automne ou d'hiver.
Ingrédients
4
personnes
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Oignon 1 unité
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Courgette 2 unités
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Carotte 600 g
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Curry en poudre 1 c à c
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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Kiri 3 unités
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Huile d'olive 1 c à s
Pour le service
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Persil brin
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Amande effilée 1 c à s
Préparation
- 1 Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot). En garder une poignée rapée pour le service. Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu(s'il y en a). Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon.
- 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre. Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (ajouter un peu d'eau si besoin).
- 3 Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud.
- 4 En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté.
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Pour finirServir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil.
C'est terminé
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